ふき味噌

家の回りの蕗が3年ほど前に絶えてしまいました。30年ほど前に田んぼに移植した株が生き残っていないかと思って見に行ったところほんの2株だけですがありました。それをまた家の畑に持ち帰りました。花が開ききった蕗の薹を切り取り、自家製味噌とともに油で炒めてふき味噌にしてみたら、意外にあくも苦味もなく美味。持ち帰った株から出てくる蕗は今年は収穫しないで株をしっかり育てようと思います。