味噌仕込み 無意味な「味噌玉」

今年も味噌の仕込みをしました。
大豆 3キログラム 北海道産
糀 5キログラム 総社市 秋山糀店
塩 1.5キログラム シママース(沖縄)

味噌の作り方を見ると必ず「味噌玉を作る」という記述がありますが、まったく無意味、不要な作業です。どっちみちカメなどの容器に詰めるとき手に体重をかける感じで押すので隙間などできません。なぜああいう馬鹿げたおまじないが伝承されるのか、少しでも自分の頭で考えることができる人はやらないことなのにね。

昨年は塩1.7キロにしたが、今年は秋山糀店のレシピに従った。