沢庵大根収穫

例年真冬の今の時期タクアンの漬け込みと味噌の仕込みをするのが恒例となっています。昨年9月、大根の種まきを適期より2週間遅れて蒔いたら収穫がひと月遅れに。
これから2,3週間天日干ししてそれから糠漬けにし、4月ごろ奈良漬けの粕床に漬け替えると後は何年経っても食べられます。
でもタクアンは塩分がかなりあって腎臓に悪く、スーパーで売ってる減塩甘口タクアンの方がおいしい(^^;のも偽らざる告白。粕漬けタクアンはもっぱら女友達への手土産です。